Chambelland

Pour produire des farines garanties sans gluten, il est nécessaire d’écraser les riz dans un moulin vierge de toute trace de blé. Pour assurer sécurité et maîtriser la traçabilité de la production, l’équipe du Chambelland décide de construire son propre moulin.

Afin de bénéficier du meilleur savoir-faire, Thomas s’associe à Stéphane Pichard, meunier de père en fils depuis sept générations. En mai 2014, les premières farines de riz, de sarrasin, de sorgho et de millet, en versions blanches, demi-complètes ou complètes sortent du moulin.

A la recherche d’innovation, Thomas et Stéphane se sont rencontrés pour créer un nouveau concept de boulangerie bio, indépendante et naturellement sans gluten.

Adresse: 14 rue Ternaux, 75011 Paris