La boucherie responsable de Benjamin Darnaud

Si son visage ne vous est pas inconnu c’est parce qu’en 2010, Benjamin Darnaud a participé à la première saison de Top Chef. Il a ensuite enchaîné les plateaux télévisés avec des émissions comme « C moi qui régale » sur Gulli ou encore « Taste Hunters » diffusé sur Ushuaïa TV. C’est d’ailleurs à la suite de cette émission au cours de laquelle il réalise un tour d’Europe à la rencontre des producteurs que Benjamin Darnaud décide d’ouvrir sa boucherie parisienne avec un concept atypique.

En effet, avec « Viande & Chef », Benjamin Darnaud a à coeur de lier son travail de cuisinier avec le travail exceptionnel des petits producteurs français afin de mettre en lumière une viande de grande qualité. Il a donc aménagé sa boucherie de telle sorte à ce que les établis de travail soient visibles par les clients pour mettre en avant le savoir-faire de ses cuisiniers/bouchers.

Avec l’ouverture de sa boutique, Benjamin Darnaud s’inscrit parmi ces chefs « responsables » qui ont une seule volonté: faire changer les mentalités. Si aujourd’hui les incontournables de la boucherie sont le faux-filet, le bifteck ou encore la bavette, ces derniers ne représentent que 20% du corps de l’animal. Pour lutter contre ce gaspillage, le chef propose chaque semaine 100% de l’animal qu’il va cuisiner afin d’aiguiser la curiosité des clients et leur faire découvrir ou redécouvrir toute la noblesse de l’animal dans son entièreté.

Benjamin Darnaud s’est prêté au jeu du portrait chinois :

– Si vous étiez un animal, vous seriez…? Un cochon Kintoa chez Pampi ou un boeuf sur les plateaux de Saint-Flour

– Si vous étiez une émission télévisée, vous seriez…? Taste Hunters

– Si vous étiez un grand chef, vous seriez…? Moi

– Si vous étiez un restaurant gastronomique, vous seriez…? La Table de Maman

– Si vous étiez un ingrédient pour sublimer la viande, vous seriez…? Chimichuri Sauce

– Si vous étiez un plat d’enfance, vous seriez…? Coquillettes au jambon

– Si vous étiez un des cinq sens, vous seriez…? L’odorat

– Si vous étiez un accompagnement pour la viande, vous seriez… ? Les légumes rôtis

Il ne vous reste plus qu’à commander sur Nelio pour vous faire livrer les produits de la boucherie « Viande et Chef ».

Bon appétit!

L’équipe Nelio

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