Patrice Chapon lance la deuxième édition du concours de la meilleure mousse aux chocolat amateur !

Patrice Chapon est un des très rares chocolatiers-torréfacteurs de cacao en France. De la torréfaction au moulage en passant par le conchage, il maîtrise toutes les étapes de la confection du chocolat. Il source lui-même ses matières premières à travers le monde afin de bénéficier d’une qualité exceptionnelle de cacao.

Depuis 2012, sa Fabrique située à Chelles transforme les fèves de cacao en un chocolat de grande qualité. Son objectif est simple: apporter au chocolat la plus grande attention tout en conservant un esprit et une technique encore très artisanale, en soignant les emballages et la décoration de ses bouchées de chocolat.

Nous avons eu plaisir à questionner Patrice Chapon pour réaliser son portrait chinois :

–       Si vous étiez un souvenir chocolaté, vous seriez … ? Un escargot de chez Lanvin

–       Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao, vous seriez… ? Le sucre de canne

–       Si vous étiez un péché-mignon chocolaté, vous seriez… ? Le chocolat chaud

–       Si vous étiez une origine de cacao, vous seriez… ? Le Brésil

–       Si vous étiez une saison, vous seriez… ? L’automne

–       Si vous étiez un dessert, vous seriez… ? La pavlova

–       Si vous étiez une qualité, vous seriez… ? La gratitude

–       Si vous étiez un des 5 sens, vous seriez… ? Le goût

–       Si vous étiez un bonbon au chocolat, vous seriez… ? Un praline

–       Si vous étiez une étape de fabrication du chocolat, vous seriez… ? La torréfaction

–       Si vous étiez une mousse au chocolat, vous seriez… ? Une mousse au cacao sans sucre

Patrice Chapon, c’est aussi un bar à mousses aux chocolats ! 6 mousses aux chocolats sont à découvrir (et déguster !) avec 5 origines de cacao différentes : Madagascar, Équateur, Venezuela, Équateur et Ghana et enfin Pérou.

Pour tous les mordus de mousse au chocolat, Patrice Chapon organise le 4 octobre prochain la deuxième édition du concours de la Meilleure Mousse aux Chocolats Amateur. On vous met au défi de réaliser VOTRE mousse aux chocolats alors si vous souhaitez vous inscrire, c’est par ICI >> http://www.chocolat-chapon.com/

Pour le gagnant, un bon Nelio de 50euros est à gagner avec plein d’autres surprises !

En attendant, on vous fait découvrir LA recette de mousse aux chocolats du chef :

Pour 4 Personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min.

Ingrédients

10 cl de lait frais

188 g de chocolat de couverture noir 70%

1 jaune d’oeuf

6 blancs d’oeuf

38 g de sucre

Préparation

  1. La veille, faire chauffer le lait à 40°C et faire fondre le chocolat au micro-ondes à 40°C.
  2. Mélanger le lait et le chocolat, puis lier avec le jaune d’oeuf.
  3. Monter les blancs d’oeuf au batteur en saupoudrant le sucre jusqu’à ce qu’ils soient à moitié fermes. Mélanger délicatement les deux appareils, puis verser dans une terrine ou dans des verrines.
  4. Laisser une nuit au réfrigérateur, puis déguster.
%d blogueurs aiment cette page :