Défi de Chef : Le ceviche de cabillaud par Gaëtan Gentil*

Issu d’une famille de commerçants où le bon goût du fait-maison fait légion, Gaëtan Gentil, chef du restaurant PRaiRial à Lyon, nous ouvre ses portes pour nous faire découvrir sa recette du ceviche et son portrait chinois.

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Lello : le goût de la Sardaigne !

Antonello Cabras, dit Lello, dirige d’une main de maître depuis 2013 ses deux établissements « L’Osteria » et « La Cantina » dans le 3ème arrondissement de Lyon.
Ce chef sarde autodidacte de 38 ans dont le plat préféré est l’inimitable soupe de poisson de sa Mamma n’a jamais imaginé faire autre chose que de la cuisine ; et son esprit hyperactif fourmille toujours de nouveaux projets.

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