Patrice Chapon lance la deuxième édition du concours de la meilleure mousse aux chocolat amateur !

Patrice Chapon est un des très rares chocolatiers-torréfacteurs de cacao en France. De la torréfaction au moulage en passant par le conchage, il maîtrise toutes les étapes de la confection du chocolat. Il source lui-même ses matières premières à travers le monde afin de bénéficier d’une qualité exceptionnelle de cacao. (suite…)

Défi de Chef : Le ceviche de cabillaud par Gaëtan Gentil*

Issu d’une famille de commerçants où le bon goût du fait-maison fait légion, Gaëtan Gentil, chef du restaurant PRaiRial à Lyon, nous ouvre ses portes pour nous faire découvrir sa recette du ceviche et son portrait chinois.

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